В мандрата - как се ражда сиренето

Момента, в който мандрата беше готова, съвпадна с този, в който Иванка стана част от семейството. Тя е химик по образование, а по-късно завършва и хранително-вкусова технология. „Обучавах се при технолог, който работеше само с мляко - без добавени сухи съставки. Ние търсим автентичния стар вкус - този, който хората разпознават от детството си, със сиренето от бабите," разказва Иванка. Мандрата е български патентован продукт. Оборудването е готово за 6 месеца, но узаконяването по проект по мярка 4.2 отнема близо 2 години. Всичко се прави ръчно и на малки партиди. Всяка сутрин млякото идва в мандрата още топло. Продуктите ни се разпространяват в подбрани обекти в областта и с куриер в цялата страна. В големите вериги не влизаме - искаме да следваме принципа „От фермата до трапезата" и да знаем точно какво стига до клиента. „Мнението на клиента е това, което изгражда нашата марка - Ку-Братско," казва Иванка.